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L'odeur du Gianduja a envahi la pièce, quelle douceur! Saviez vous que cette recette nous viens d'Italie? Un savoureux mélange de noisettes torréfiées, de chocolat (souvent au lait) et de sucre. Il est utilisé dans les bonbons chocolats mais aussi sous forme de pâte à tartiner. Je trouve cette saveur complètement addictive…
Il y a une semaine je débutais le passage du cap chocolatier confiseur avec deux jours intensifs. La bonne nouvelle c'est que j'ai réussi à réaliser la totalité des choses qui m'étaient demandées (pâte de fruit, caramel, bonbons chocolat moulés intérieur ganache caramel, bonbons chocolat trempés à la pâte d'amande, un entremet chocolat et une pièce chocolat sur le thème de la fête de la musique). La mauvaise nouvelle à présent, c'est que je dois m'armer de patience jusqu'au jour des résultats prévu début juillet. Quoi qu'il en soit, je n'ai aucun regret, j'ai adoré me lancer ce nouveau défi, car cela m'a permise de beaucoup mieux connaître cette matière noble qui me fascine depuis toujours, le chocolat.
Et si on rendait le quatre heure un peu plus simple avec que des bons produits naturels, sans arôme, sans conservateur. Pour cela les barres de céréales maison sont parfaites. Le côté ludique, on peut leur donner la forme que l'on veut tout en utilisant des fruits secs et céréales que l'on aime.
Et si l'apéro se transformait en pâtisserie?
Un entremet c'est délicieux, mais pour être digne de ce nom, il doit être rafraichissant, léger tout en étant gourmand.
Le chocolat et les fruits... Attention ils ne vont pas tous ensemble. Personnellement j'aime beaucoup lorsque l'acidité de la framboise se mêle à la douceur d'un chocolat peu amer dans une onctueuse ganache sous une fine coque de chocolat noir.
Une odeur lors de la cuisson qui nous emmène dans l'univers de notre enfance, voici ce qui me donne envie de temps en temps de réaliser des churros. J'aime leur donner une forme de spirale, cela me rappelle le sentiment agréable d'avoir la tête qui tourne lorsque petite les manèges de fêtes foraines m'emportaient. Mon côté gourmande, aime allier à ces petits bonheur un doux coulis de chocolat au lait tellement réconfortant.
Une dentelle de chocolat noir saupoudrée de pur cacao pour habiller un entremet framboise.
Profitons des fraises tant qu'elles nous font l'honneur de leur présence. Tournez tournez mes belles et trouvez votre place dans une crème vanillée bien confortable...
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