Une petite de recette toute simple pour réaliser de merveilleux petits fantômes en meringue.
Ingrédients pour 12 fantômes :
-2 blancs d’œuf
-150 gr de sucre en poudre
-24 pépites de chocolat
Réalisation :
Faire chauffer votre four à 90°.
Dans votre batteur, faîtes monter les blancs en neige, puis ajouter en plusieurs fois votre sucre (en 3 fois c’est bien). Votre sucre va « serrer » vos blancs, c’est à dire qu’il va se dissoudre et rendre votre mélange plus ferme. Pour être sûre d’avoir le bonne consistance, goutez votre mélange , il ne doit pas vous rester de grain de sucre en bouche et veillez à ce que votre mélange forme un bec lorsque vous enlever votre fouet.
Votre meringue prête , glissez la dans une poche à douille avec un embout lisse puis préparer vos plaques de cuissons avec du papier sulfurisé. Astuce: pour ne pas que votre papier bouge lorsque vous dressez vos meringues vous pouvez fixer vos angles de papier sur votre plaque avec une pointe de meringue.
Formez déjà une petite boule puis , toujours avec votre poche à douille, faîte des cercles qui remontent sur cette boule.
Servez vous de pépites de chocolat pour former les yeux puis enfournez environ 3h.
Personnellement je préfère faire cuire à basse température comme ceci pendant ce temps même si c’est assez long. Si nous chauffions plus fort, la meringue risquera de perdre sa belle couleur blanche.
Attention, les meringues sont très sensibles à l’humidité donc une fois refroidies, gardez les dans une boîte hermétique.
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