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MIGNARDISE

Il est parfois difficile, lorsque l’on reçoit de répondre à tous les goûts des gourmands présents. Une solution: les mignardises!

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La tarte chocolat est un classique de la pâtisserie. J'ai voulu la rendre plus gourmande en y ajoutant un caramel gourmand en dessous de la ganache, une crème vanille montée mascarpone et de légères plumes en chocolat noir .

Bon on va pas se mentir, j'étais en mode girly sur ce coup là, mais c'était pour une bonne cause, mettre en valeur des belles fraises et framboises de saison. Voici donc un entremet composé d'un biscuit cuillère, d'une gelée de framboise et fraise, d'une mousse chocolat blanc, d'un glaçage , de fraises et framboises entière, et de quelques coques de macarons.

Comment vous dire à quel point le temps me paraît long en attendant les résultats du cap chocolatier confiseur...Vous me direz que de toute manière les dès sont joués et vous avez raison.

Comme une envie de choux..... avec une crème soyeuse au caramel et à la vanille, un craquelin croustillant et un fin caramel croquant.

Cher Dimanche, j'aime quand tu commences par une belle brioche. Celle-ci est née de l'indécision entre une brioche vanille et une brioche chocolat tonka. Alors pourquoi pas les deux! Parce qu'une brioche ça se partage, il y en aura pour tout les gouts.

Ah les cerises repointent le bout de leur nez, merci mère nature pour ce fabuleux petit bijoux.

L'odeur du Gianduja a envahi la pièce, quelle douceur! Saviez vous que cette recette nous viens d'Italie? Un savoureux mélange de noisettes torréfiées, de chocolat (souvent au lait) et de sucre. Il est utilisé dans les bonbons chocolats mais aussi sous forme de pâte à tartiner. Je trouve cette saveur complètement addictive…

Il y a une semaine je débutais le passage du cap chocolatier confiseur avec deux jours intensifs. La bonne nouvelle c'est que j'ai réussi à réaliser la totalité des choses qui m'étaient demandées (pâte de fruit, caramel, bonbons chocolat moulés intérieur ganache caramel, bonbons chocolat trempés à la pâte d'amande, un entremet chocolat et une pièce chocolat sur le thème de la fête de la musique). La mauvaise nouvelle à présent, c'est que je dois m'armer de patience jusqu'au jour des résultats prévu début juillet. Quoi qu'il en soit, je n'ai aucun regret, j'ai adoré me lancer ce nouveau défi, car cela m'a permise de beaucoup mieux connaître cette matière noble qui me fascine depuis toujours, le chocolat.

Et si on rendait le quatre heure un peu plus simple avec que des bons produits naturels, sans arôme, sans conservateur. Pour cela les barres de céréales maison sont parfaites. Le côté ludique, on peut leur donner la forme que l'on veut tout en utilisant des fruits secs et céréales que l'on aime.

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