Par curiosité, je me suis demandé d’où pouvait bien venir ce magnifique petit gâteau , certes il est américain, nous le savons, bien mais qu’elle est son histoire?
Après quelques recherches , ce serait un couple d’aubergistes américains qui , en 1930, souhaitait créer un biscuit pour mieux faire connaître leur établissement appelé The Toll House .Les morceaux de chocolat « Nestlé » n’auraient pas fondus comme le souhaitait la pâtissière Ruth Graves Wakefield lorsqu’elle les ajouta à sa pâte, d’où l’apparition de pépites dans le gâteau…
Durant la deuxième guerre mondiale, les soldats américains pouvaient en apporter avec eux car les cookies étaient des biscuits de voyage qui se conservaient correctement et apportaient une source d’énergie importante du fait de leur teneur en sucre.
C’est de ce fait que d’autre pays, comme la France, fit connaissance avec cette douceur.
Aujourd’hui, il est devenu un incontournable des quatre heures mais attention les cookies industriels ne sont pas représentatifs du véritable biscuit. Ils sont souvent durs, secs, friables alors que de vrais bons cookies doivent être délicieusement moelleux.
Je n’ai pas la recette originale de Madame Graves Wakefield, mais je vous propose ma recette follement gourmande qui je l’espère vous fera succomber!
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